甜味开胃菜

大家好，今天来为大家分享甜味开胃菜的一些知识点，和糖醋茭白，酸甜开胃的前菜，简单做，味道非凡的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

糖醋茭白,酸甜开胃的前菜,简单做,味道非凡

细幼茭白不清炒,加入酸酸甜甜的酱汁打个滚,会好吃吗?

水塘里的茭白,个个身材美妙,平时妈妈都是将它清炒来吃,清甜细嫩的一道蔬菜。如今被我“污了”变成焦黄色,难怪妈妈看到它会产生怀疑。

很多菜品的烹调方式,在长辈思想中,它早已有传统做法与味道的记忆,年轻一代,跳跃的创意,随时随地有新花样。

荤菜与凉拌菜里,糖醋口味较多,在荤菜里是为了去腥解腻,在凉拌菜用是起到开胃效果,虽然略有不同,但是酸与甜的结合受欢迎程度不变。

根茎类蔬菜做成糖醋口味也不在少数,味道也不错呀!所以为什么茭白不能偶尔出奇招,来个与众不同的做法。

先不告诉妈妈,偷偷进行,先斩后奏呗。做菜有章法,但不必一定被条条框框锁在里面,会被时代淘汰。

每一种蔬菜上市,时间都不长,如果经常吃同一种蔬菜,都是最基本的素炒,即使食材新鲜,吃久了都会腻,上桌后,没人捧场,又被无情撤离,伤了辛苦掌勺人,又浪费食材。

大胆尝试,勇敢走出第一步,焦糖色泽下也有动人好味道。

不走寻常路线的茭白,除了颜色区别之外,也有了干爽“个性”跟清炒后的差别可是拉开很大的距离,如果你是与它“初次见面”一开始会认不出来哦!

开饭啦!先用公筷替妈妈送过去新菜式,打个分数。

额,这是什么新玩意呀!外表焦黄,又有芝麻与葱花做伴,闻起来有酸甜酱香,咬下去,有脆嫩口感,一口下肚后还无法准确判断。那就再尝尝,,这不是平日咱们清炒的茭白。没错,我已偷偷将它改良做法。怎么样,味道能接受吗?看着妈妈一口接着一口,把碗里的茭白吃完,自己又夹了过来,不用言语表示,我已懂了。

糖醋茭白

〔材料购买〕

茭白一斤(带壳)、芝麻适量、葱少许、淀粉适量

糖醋汁:糖一勺、醋一勺(经典的比例,如果想吃甜一点或多一些酸,可以适当添加,但是不可过量,味道就走偏)

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〔具体做法〕

步骤1

茭白去壳,修去前端老掉部分,再切成滚刀块。撒上胡椒粉、盐给它制造些底味,拍上干淀粉。

*茭白一经采收后,就开始从端部老化,所以买回来后,使用前要削去,以免纤维太粗,影响口感。切滚刀块,是为了增加腌制入味与受热面积。

*拍粉也是宜薄,不要厚,只是为了茭白甜味不流失,容易巴住酱汁。

步骤2

陈醋加糖,先搅和开来备用。芝麻一定是熟的,切些葱花增香。

步骤3

锅中下少许油。放下茭白,中小火半煎炸,直到里面熟,外面边缘有些焦黄即可捞出沥油。

利用煎茭白的底油,倒入糖醋汁,大火烧开,倒入茭白,快速翻炒,让每块茭白都能“雨露均沾”披上美丽的焦糖色。

酱汁完全被吸收后,才能撒上白芝麻与葱花。

*如果有多余的酱汁,就是收汁不到位,太早下茭白。只有茭白喝足后,加入芝麻,才有干爽口感,不会黏糊糊,不清爽。

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关于本次甜味开胃菜和糖醋茭白，酸甜开胃的前菜，简单做，味道非凡的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。